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‘Tropea Borgo dei Borghi 2021’: la pizza dedicata a Tropea

Molte cose sono dedicate a Tropea, la cosiddetta ‘Perla del Tirreno’, ma mai nessuno le aveva dedicato una pizza, e proprio dall’idea dei pizzaioli Francesco Fortuna e Irene Malfarà è nata la “Tropea Borgo dei Borghi 2021” lo scorso novembre, alla notizia della candidatura del paese all’ottava edizione del programma “Borgo dei Borghi” su Rai 3.

 La recente vittoria del borgo calabrese, annunciata nel corso della trasmissione “Kilimangiaro”, è stata impreziosita da questo progetto di valorizzazione territoriale e dall’Amministrazione comunale.

La “Tropea Borgo dei Borghi 2021”  è una focaccia, condita con le eccellenze del territorio: olio Evo bio dell’azienda Terre di Fra (Rombiolo, VV), stracciatella vaccina del Caseificio Artigianale Porolat (Zungri VV), cipolla rossa di Tropea Igp di Lady Tropea (di Pasquale Simonelli, Tropea), trancio di tonno Callipo (Pizzo Calabro, VV), cotto a bassa temperatura e saltato in padella con mentuccia e Bergamotto di Reggio Calabria Dop, pomodorini semi dry di (Altomonte, CS), pistacchio tostato, colata di pecorino del Monte Poro Dop al peperoncino di Spilinga e basilico.

L’impasto, realizzato con la farina del Molino Corigliano (Rombiolo VV), riposa 8 ore a temperatura ambiente e altre 12 ore in maturazione a temperatura controllata, con appretto di 8 ore prima di andare in forno.

Dal 2020 Francesco Fortuna e Irene Malfarà sono diventati ambasciatori nel mondo della Cipolla Rossa di Tropea Igp e dell’enogastronomia tropeana: i due giovani lavorano insieme con passione dietro al bancone di Miseria e Nobiltà, locale di cui Irene è titolare.

Il Comune ha sin da subito sostenuto l’iniziativa e sia il sindaco Giovanni Macrì che l’assessore agli Affari generali Greta Trecate hanno dimostrato grande interesse verso questo progetto di valorizzazione territoriale che verrà riconosciuto ufficialmente nel corso del 3° Campionato Nazionale di pizza ai Sapori di Calabria, che si svolgerà a Tropea il 14/15 settembre.