Strill Eat La Calabria è Buonissima
Altre notizie
La Torta Caprese è un dolce tipico dell’Isola di Capri a base di cioccolato fondente e mandorle. La sua creazione risale al 1920, da un errore del pasticciere caprese Carmine di Fiore che intento a preparare il suo dolce alle mandorle da servire a tre malavitosi giunti a Capri, si dimenticò di aggiungere la dose di farina nel dolce.
Torta Caprese: la ricetta passo passo
Ingredienti
185 gr di mandorle pelate o farina di mandorle
125 gr di cioccolato fondente di ottima qualità
125 gr di burro
3 uova medie
125 gr di zucchero semolato
buccia di 1 arancia
1 cucchiaio di Gran Marnier oppure Rum
zucchero a velo per decorare
Procedimento
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato spezzettato insieme al burro. Ponete su fuoco lento e girate costantemente fino ad ottenere un composto liscio.
Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con 80 gr di zucchero e la buccia d’arancia, fino ad ottenere un composto spumoso e liscio. Aggiungete il liquore.
Aggiungete al composto di tuorli montati il cioccolato fuso e con le fruste elettriche montate il composto sino a renderlo liscio e vellutato:
Aggiungete la farina di mandorle o le mandorle pelate ridotte in polvere e amalgamate il composto con una spatola.
Montate gli albumi a neve con il resto dello zucchero e amalgamate gli albumi con la spatola dal basso verso l’alto.
Imburrate e infarinate perfettamente la teglia, versate il composto della Torta Caprese e livellate la superficie.
Cuocete in forno ventilato a 170° per circa 45 minuti. Fate raffreddare la torta, e ponetela su un vassoio da portata. Guarnite con zucchero a velo