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Tag Archives: secondi piatti calabresi

Mulingiani chini: l’antica ricetta calabrese

La Calabria vanta un patrimonio culinario più che vasto, e oggi vi presenteremo la ricetta di un secondo piatto tanto antico quanto delizioso: le melanzane ripiene alla calabrese meglio conosciute in Calabria con la denominazione ‘Mulingiani chini’. Come per altre ricette, anche la ricetta delle melanzane ripiene conosce molte varianti. …

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Stocco alla Mammolese: antichissima ricetta calabrese

Tra i secondi piatti appartenenti all’antica tradizione culinaria calabrese va annoverato lo Stocco alla Mammolese, uno dei simboli gastronomici di questa regione che ancora oggi viene realizzato secondo l’antica ricetta tramandata da generazioni. Il pesce di cui parleremo in questa ricetta, lo stoccafisso o pesce stocco, non appartiene ai mari …

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Trippa alla calabrese: l’antica ricetta

Un sapore forte e identitario e un profumo inebriante: la trippa alla calabrese è una delle ricette più antiche e prelibate del patrimonio culinario calabrese, ancora oggi realizzata secondo quella che è la ricetta antichissima tramandata da generazioni. La trippa alla calabrese è principalmente un secondo piatto realizzato nel periodo …

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Mazzacorde alla cosentina, una ricetta antichissima

Le mazzacorde alla cosentina sono una ricetta tipica di Cosenza nata nei tempi in cui dell’agnello o del capretto non veniva scartato niente. La particolarità di questa ricetta dal cuore calabrese? Avvolgendo alcuni pezzetti di trippa, fegato, milza ecc, di agnello con il budello dell’animale si otterrà un secondo pianto …

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Vrasciole, delizia rigorosamente calabrese

La Calabria è una regione che possiede tradizioni culinarie antichissime tramandate da generazioni e ancora oggi fortunatamente rispettate all’interno delle cucine. Tra i prodotti tipici calabresi, si fanno spazio nel cuore di chi le assaggia per la prima volta le vrasciole. Le vrasciole sono una delizia dal cuore calabrese, piatto …

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Pesce spada alla ghiotta, antica ricetta calabrese

ll Pesce spada alla ghiotta è un secondo piatto tipico della cucina calabrese e molto antico. Per realizzarlo bisogna rispettare alcune ‘regole’ tra cui usare tranci di pesce spada fresco e tagliato a fette spesse, olive verdi calabresi e cipolla rossa di Tropea. L’appellativo ‘ghiotta’ si riferisce al ricco condimento …

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