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Tag Archives: salumi calabresi

Salsiccia di Calabria Dop, fiore all’occhiello calabrese

La Calabria è una terra ricca di tradizioni culinarie antichissime e possiede in oltre un vastissimo patrimonio enogastronomico composto da diversi prodotti con denominazione Dop e Igp. Tra i prodotti Dop calabresi, uno dei più rinomati è la Salsiccia di Calabria DOP. La Salsiccia di Calabria DOP viene realizzata con un …

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Il Gammune di Belmonte ed il segreto della sua bontà

Alcuni abitanti di Belmonte sostengono che Il suo nome derivi dallo spagnolo jamón, termine che adattato poi al dialetto locale diventa gammune; altri sostengono che la denominazione gammune sia più vicina al termine dialettale calabrese ‘gamma’ , gamba. Sulla denominazione non si ha quindi certezza, ma sula sua bontà non si …

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Salumi di Calabria: il Prosciutto cotto di Suino Nero

L’enogastronomia calabrese è tanto vasta quanto famosa, ricca di prodotti tipici storici e di tradizioni antichissime tramandate da generazioni e ancora oggi messe in pratica. Dai salumi ai formaggi, dagli agrumi ai legumi sino ad arrivare alla liquirizia, al peperoncino, alla Nduja, alla sardella: la Calabria è buonissima! Tra i …

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Capocollo di Calabria DOP: un salume 100% Made in Calabria

Il Capocollo di Calabria, pregiato salume con denominazione Dop, è un insaccato che si ottiene dalla lavorazione della parte superiore del collo e dalla spalla del maiale. Secondo la Disciplinare che regola la denominazione DOP del prodotto, i maiali usati per la produzione del Capocollo di Calabria devono essere nati, …

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“Salatu e cutrone”, il salume crotonese immancabile sulle tavole dei calabresi

Il “Salato di Crotone” denominato nella sua Regione d’appartenenza “salatu ‘e cutrone”, è un salume appartenente allìantichissima tradizione culinaria crotonese prodotto in tutto il territorio della provincia calabra. Il salato di Crotone ad oggi fa parte della lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT). Solitamente, per la produzione …

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