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Tag Archives: Ricette Calabresi

Fichi chini a crocette: una delizia calabrese

I fichi secchi o ‘fichi sicchi’ in dialetto calabrese, sono una delle specialità tipiche immancabili in tavola durante le festività natalizie. Farciti con frutta secca e delizioso cioccolato fondente diventano i ‘fichi chini a crocette’ una prelibatezza calabrese antichissima realizzata ancora oggi dalle mamme e dalle nonne calabresi per deliziare …

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Filleja con ragù di salsiccia: la ricetta calabrese

In un pranzo calabrese domenicale che si rispetti non potranno sicuramente mancare le bontà tipiche regionali tra cui le polpette fritte, di carne o melanzane, o la pasta fresca condita con del ragù.  Oggi vi portiamo in Calabria con un primo piatto della tradizione culinaria calabrese che, forchettata dopo forchettata, …

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Primi piatti calabresi: Fileja al ragù di salsiccia

La fileja è un formato tipico di pasta dalle origini calabresi semplice da realizzare e con una storia antichissima. La particolarità di questo formato di pasta? La forma, allungata, ottenuta arrotolando un cilindro di impasto attorno ad un ferretto, motivo per cui questa tipologia di pasta è anche denominata ‘Maccarruni …

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