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Tag Archives: Ricette Calabresi

Costardelle dello Stretto fritte: l’antica ricetta calabrese

Le costardelle, un particolare tipo di pesce appartenente alla famiglia delle Scomberesocidae è un esemplare presente nello Stretto di Messina, nelle acque del mar Mediterraneo e nelle coste Atlantiche. La pesca delle costardelle nello Stretto ha assunto sin dall’antichità le caratteristiche di un vero e proprio rituale, che iniziava all’alba …

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Pesto alla calabrese: tutto il buono del sud

Il pesto alla calabrese, totalmente differente dal pesto alla genovese, è una salsa dal colore rosso chiaro a base di pomodori, peperoni e ricotta, leggermente piccante e decisamente aromatica. La ricetta è stata elaborata partendo da ingredienti del territorio calabrese, che mescolati danno vita ad un sugo profumato e saporito ottimo per …

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L’antica ricetta del Purgatorio Calabrese

Un tocco di peperoncino ovviamente calabrese, un mix di ortaggi tipicamente estivi e maturati sotto il sole del sud e la croccantezza di una ciambella di pane appena sfornata: sono questi gli ingredienti del piatto cult dell’estate in Calabria: il Purgatorio calabrese Il Purgatorio calabrese, adesso servito maggiormente come contorno, …

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Crotone: l’antica ricetta del ‘Pane di Cutro’ candidato al marchio Dop

In Calabria, ma non solo, il pane è un elemento essenziale che sta alla base dell’alimentazione quotidiana. In quasi tutte le zone della Calabria, da secoli, la produzione di pane rappresenta un vero punto forza della regione: il pane calabrese infatti è considerato a livello nazionale una specialità, non replicabile …

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