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Tag Archives: Ricette Calabresi

Trippa alla calabrese: l’antica ricetta

Un sapore forte e identitario e un profumo inebriante: la trippa alla calabrese è una delle ricette più antiche e prelibate del patrimonio culinario calabrese, ancora oggi realizzata secondo quella che è la ricetta antichissima tramandata da generazioni. La trippa alla calabrese è principalmente un secondo piatto realizzato nel periodo …

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Mazzacorde alla cosentina, una ricetta antichissima

Le mazzacorde alla cosentina sono una ricetta tipica di Cosenza nata nei tempi in cui dell’agnello o del capretto non veniva scartato niente. La particolarità di questa ricetta dal cuore calabrese? Avvolgendo alcuni pezzetti di trippa, fegato, milza ecc, di agnello con il budello dell’animale si otterrà un secondo pianto …

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Sapori d’autunno: polpette di zucca

È la regina dell’autunno in tavola, sana, estremamente dolce e ingrediente principe di ricette che variano dall’antipasto al dessert: la zucca è la protagonista della nostra ricetta di oggi. Semplici da realizzare, leggere e ottime da cuocere sia al forno che fritte, le polpette di zucca sono ottime da gustare …

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Vrasciole, delizia rigorosamente calabrese

La Calabria è una regione che possiede tradizioni culinarie antichissime tramandate da generazioni e ancora oggi fortunatamente rispettate all’interno delle cucine. Tra i prodotti tipici calabresi, si fanno spazio nel cuore di chi le assaggia per la prima volta le vrasciole. Le vrasciole sono una delizia dal cuore calabrese, piatto …

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Conserve calabresi: i funghi sott’olio

I funghi sono tra i protagonisti indiscussi dell’autunno e, soprattutto per i buongustai, sono molto attesi in tavola. Profumati, buoni ‘in tutte le salse’ e saporiti, I funghi sono talmente tanto gustosi e versatili che possono essere utilizzati per realizzare antipasti, primi piatti, secondi piatti e contorni. La Calabria è …

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