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Pomodori, peperoni, melanzane, patate, cipolla rossa di Tropea e basilico: la peperonata trae le sue origini dalla cucina siciliana, ma sembra che una volta giunta in Calabria la ricetta sia stata leggermente modificata, divenendo quindi una ricetta tipicamente calabrese, irresistibile, sicuramente calorica ma immancabile sulle tavole dei calabresi che la …

I peperoni ripieni, meglio conosciuti in Calabria con l’appellativo ‘Pipi Chini’, sono un secondo piatto amato da grandi e piccini che si realizza con pochi ingredienti. Spesso e volentieri questa pietanza viene servita anche come antipasto o con un ripieno di riso o carne macinata, ma quella è un’altra storia. …

Tra i numerosi secondi piatti prettamente estivi e appartenenti al patrimonio culinario calabrese, non si può di certo non annoverare la peperonata calabrese, servita anche come contorno e ricca di verdure di stagione come peperoni, zucchine e melanzane. La peperonata calabrese, come molte ricette conosce numerose varianti tra cui quella …

La “pasta china” ovvero pasta ripiena, è uno dei primi piatti immancabili sulle tavole dei calabresi durante i pranzi domenicali. Questo gustoso primo piatti che si discosta totalmente dal termine “light” non ha una ricetta ben precisa in quanto esistono diverse varianti tra cui quella con ragù e polpettine, oppure …

La ‘ciambrotta’ è una pietanza a base di verdure estive tipica della Calabria e protagonista di pranzi e cene. Come per altre ricette, anche per la ciambrotta esistono svariate versioni essendo questo un contorno realizzato nel periodo estivo in tutto il Meridione italiano. La ricetta base della ciambrotta, che in …

I fiori di zucca sono ideali per la realizzazione di numerose ricette e sono tra i fiori commestibili più conosciuti in ambito culinario.  Con queste delizie che la natura ci regala,  è possibile realizzare antipasti, primi e secondi piatti irresistibili. Il loro sapore delicato li rende versatili in cucina e …

La pasta e piselli alla calabrese è un primo piatto semplice veloce da realizzare, con al suo interno il buono della Calabria. Molto apprezzata anche in Sicilia e Campania, questa ricetta prevede l’uso di piselli freschi, pancetta e Nduja di Spilinga. Pasta e piselli alla calabrese Ingredienti 500 g di …

L’estate al sud è la stagione delle melanzane, delle zucchine, degli immancabili pomodori e dei fiori di zucca o comunemente denominati al sud “sciuriddi”. Con questi fiori dal colore giallo come il sole e dal sapore delicato si possono realizzare una grande varietà di ricette: dalle frittelle di fiori di …