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Tag Archives: Primi piatti calabresi

Pasta china calabrese: il primo piatto della domenica

Nonostante siano appena finite le festività natalizie, il pranzo domenicale in Calabria rimarrà sempre lo stesso: salumi e formaggi, polpette rigorosamente fritte e un primo piatto abbondante non mancheranno sulle tavole dei calabresi che, alla dieta, ci penseranno probabilmente tra qualche giorno. Il panorama culinario calabrese è molto vasto e, …

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Fileja alla tropeana, una ricetta Made in Calabria

Le fileja alla tropeana sono un primo piatto appartenente al patrimonio culinario calabrese solitamente protagonista dei pranzi domenicali. Le fileja, denominati anche maccheroni o, in dialetto calabrese ‘maccarruni’, sono un formato di pasta fresca realizzato con farina di grano duro, acqua e sale. Questa tipologia di pasta ha una particolarità, …

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