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Gli spaghetti alla Corte d’Assise sono un primo piatto tipico soprattutto della costa ionica calabrese e poco conosciuto in alcune zone della regione

La Pasqua è sempre più vicina e di conseguenza si avvicina sempre più il tanto atteso pranzo di Pasqua, un momento conviviale e gioioso da condividere con i propri cari Covid permettendo. I Fileja al ragù di agnello sono uno dei patti tradizionali calabresi immancabili sulle tavole durante il  pranzo …

Il freddo e le basse temperature fanno aumentare la voglia di pietanze calde e confortevoli ma al contempo genuine, e tra questi i fagioli e i legumi in generale sono più che consigliati. La Calabria vanta un patrimonio culinario antichissimo e tra le varie ricette calabresi invernali spicca la ricetta …

La ‘pasta e patate ara tijeddra’ è una ricetta tipica cosentina che vanta una storia antichissima e come la  maggior parte delle ricette calabresi è realizzata con ingredienti semplici e genuini. La denominazione di questo piatto deriva dal fatto che tutti gli ingredienti venivano messi a crudo all’interno di una …

Nonostante siano appena finite le festività natalizie, il pranzo domenicale in Calabria rimarrà sempre lo stesso: salumi e formaggi, polpette rigorosamente fritte e un primo piatto abbondante non mancheranno sulle tavole dei calabresi che, alla dieta, ci penseranno probabilmente tra qualche giorno. Il panorama culinario calabrese è molto vasto e, …

Un’antichissima tradizione vuole che per la cena della Vigilia si preparino gli spaghetti con alici e mollica di pane tostata.

Tra i protagonisti della stagione invernale in tavola vi sono i broccoli, ricchi di sostanze benefiche e ottimi da servire come primo piatto, secondo o contorno. I broccoli sono molto versatili e in Calabria sono presenti in molte ricette, ma quella che vi presentiamo oggi è la ricetta di un …

Con i funghi porcini è possibile realizzare numerose ricette che spaziano dall’antipasto ai secondi piatti, ma la ricetta che vi presenteremo oggi avrà due ‘protagonisti’ calabresi: i porcini ed il peperoncino.

La fileja è un formato tipico di pasta dalle origini calabresi semplice da realizzare e con una storia antichissima. La particolarità di questo formato di pasta? La forma, allungata, ottenuta arrotolando un cilindro di impasto attorno ad un ferretto, motivo per cui questa tipologia di pasta è anche denominata ‘Maccarruni …

La lasagna alla calabrese, o ‘sagna chijna’ tradizionalmente si serve in occasione di feste, pranzi speciali o pranzi domenicali, ricorrenze durante la quale solitamente le famiglie si riuniscono e le donne trascorrono le mattinate ai fornelli.