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La lasagna alla calabrese, o ‘sagna chijna’ tradizionalmente si serve in occasione di feste, pranzi speciali o pranzi domenicali, ricorrenze durante la quale solitamente le famiglie si riuniscono e le donne trascorrono le mattinate ai fornelli.

Tra le ricette che vantano una storia antichissima vi è U morzeddhu, un piatto tipico catanzarese a base di carne di vitello. Per molto tempo, tra il 1800 fino al 1970 circa, il morzello era lo spuntino delle 11,00 di manovali e operai.

La Nchiambara cosentina è una ricetta antichissima della cucina povera calabrese. Con pochissimi ingredienti e ed in poco tempo, morso dopo morso assaggiando questa pietanza effettuerete un viaggio sensoriale in Calabria.

La Calabria possiede un vastissimo patrimonio culinario ricco di pietanze realizzate ancora oggi secondo la tradizione antica tramandata da generazioni. Tra le varie ricette vanto del patrimonio enogastronomico calabrese, di seguito vi proponiamo quella dei pomodori ripieni, secondo piatto immancabile durante i pranzi domenicali o le gite fuori porta e spesso …

Le Frittole di maiale, una delle ricette calabresi più antiche, rappresentano uno dei ‘punti fermi’ della tradizione culinaria calabrese. Impossibili da trovare al di fuori della regione, le frittole sono una di quelle pietanze che viene realizzata da secoli, sempre secondo alcuni ‘rituali’ e sempre mediante l’utilizzo dell’immancabile ‘caddara’ che …

Originaria della Calabria e nata precisamente nella zona di Gioia Tauro, la ‘Struncatura’ è un piatto squisito con tutti i sapori della sua terra di provenienza ma appartenente alla cucina ‘povera’ calabrese. Alcune fonti storiche narrano che la Struncatura, data la sua origine ‘misera’, per alcuni periodi era stata identificata …

La Pasqua ormai è sempre più vicina, e con ristoranti chiusi  gli italiani sono costretti a festeggiare la santa ricorrenza a casa e preparare nella propria cucina un tipico pranzo pasquale. Molte famiglie hanno sempre scelto di pranzare a casa propria durante la Pasqua, ma un gran numero di italiani, …

La parmigiana di melanzane è una gustosissima pietanza nata nelle cucine delle donne calabresi, senza tempo e senza stagione e adatta da servire come antipasto o secondo piatto. La parmigiana di melenzane, come tante altre pietanza viene realizzata in diversi modi, ma la ricetta originale prevede che le melanzane siano …

I cuddrurieddri o cullurielli, sono una preparazione fritta tipica cosentino che si prepara soprattutto nel periodo natalizio. Questi deliziosi lievitati realizzati con farina e patate hanno la forma di ciambelle e vengono fritti e gustati caldissimi. Cullurielli calabresi: la ricetta antichissima Ingredienti per circa 15/20 cullurielli calabresi 1 kg di …

La Repubblica ha puntato nuovamente la sua attenzione sulla Calabria, sulla storia di questa Regione e dei suoi territori, e su un elemento di spicco della tradizione enogastronomica calabrese :lo stocco di Mammola, conosciuto e rinomato a livello mondiale. “Alle porte del Parco Nazionale dell’Aspromonte spunta Mammola patria del pesce …