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Il soffritto di maiale alla catanzarese

Il soffritto di maiale è un piatto appartenente all’antica tradizione culinaria calabrese nato precisamente a Catanzaro ma riprodotto in ogni angolo della regione. Questa prelibatezza è strettamente connessa alla cultura contadina ed appartiene alla“cucina povera”calabrese. Sia la ricetta, apparentemente semplice, che la preparazione del soffritto di maiale sembra siano rimaste …

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