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Tag Archives: maccheroni

Fileja alla tropeana, una ricetta Made in Calabria

Le fileja alla tropeana sono un primo piatto appartenente al patrimonio culinario calabrese solitamente protagonista dei pranzi domenicali. Le fileja, denominati anche maccheroni o, in dialetto calabrese ‘maccarruni’, sono un formato di pasta fresca realizzato con farina di grano duro, acqua e sale. Questa tipologia di pasta ha una particolarità, …

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I”Maccarruni” calabresi, in versione Gluten free

Maccheroni senza glutine al ragù di maiale

I “Maccarruni”, tipico formato di pasta fresca, è un primo piatto della tradizione culinaria calabrese spesso e volentieri realizzato in occasione del pranzo domenicale e condito con abbondante ragù (tradizionalmente di maiale). I “Maccarruni”, conosciuti anche con il nome di strangugliapriaviti, scilatielli, scialatielli, firrazzul, maccarruni a firrettu, fileja, fhilateri, vengono …

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“Fileja alla nduja di Spilinga” il primo piatto 100%Made In Calabria

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La Fileja alla nduja di Spilinga è un tipico piatto calabrese che veniva realizzato sin dall’antichità e servito con abbondante peperoncino e pecorino. Conosciuto come piatto della festa, la Fileja alla nduja veniva realizzato dalle nonne e mamme calabresi e servito principalmente durante il pranzo domenicale come primo piatto. La …

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