Tag Archives: formaggi calabresi

Il Musulupu d’Aspromonte è un formaggio da tavola di origine greco-albanese prodotto tra marzo e settembre nei paesi interni della Locride. Secondo un’antichissima tradizione, la denominazione del Musulupu d’Aspromonte deriva dall’antica lingua grecanica parlata in queste zone della Locride, e la sua traduzione sarebbe ‘boccone del lupo’. Questo antichissimo formaggio …

Anche quest’anno la Calabria sarà protagonista di Cheese, l’evento internazionale dedicato ai formaggi e ai prodotti caseari che si svolgerà a Bra (Cn) dal 20 al 23 settembre. Cheese anche quest’anno si conferma la più importante manifestazione internazionale dedicata ai formaggi crudi e ai latticini, organizzata da Città di Bra …

La ricotta affumicata di Mammola, prodotto tipicamente calabrese nato in antichità, è un formaggio ottenuto da siero e latte ovino, vaccino e caprino.  Come indica la sua denominazione, questa tipologia di ricotta viene prodotta a Mammola. Cosa caratterizza questo formaggio? La sua principale particolarità riguarda la sua classica forma a …

La fase dell’assaggio di un formaggio racchiude in sé le attività sensoriali di Vista, tatto, olfatto e gusto, elementi fondamentali per percepire al 100% la qualità del prodotto da esaminare. La vista riguarda sia l’aspetto esterno della forma che la pasta casearia interna. Il formaggio, per essere decretato come prodotto …

Da sempre considerato uno dei migliori formaggi pecorini prodotti nel meridione, il Pecorino del Monte Poro viene prodotto tradizionalmente in alcune località della provincia di Vibo Valentia. Il Monte Poro è un piccolo altopiano che si sviluppa tra le località di Ricadi e Nicotera. Il pecorino del Monte Poro si ottiene dalla lavorazione …

La Calabria, baciata dal sole e circondata dal mare, ha una tradizione culinaria invidiata sia dal resto della nazione che da molti paesi esteri per la sua antichità, per l’impiego di materie prime e per la sua vastità.  Dal dolce al salato, dalla frutta alle spezie, in Calabria sono molteplici …