Tag Archives: formaggi calabresi

La Calabria vanta una storica produzione soprattutto per quanto riguarda i formaggi e i salumi che tuttora vengono prodotti secondo alcune ricette storicamente tramandate da generazioni. Cosa succede quando il pecorino incontra l’aroma del Bergamotto di Reggio Calabria, il principe degli agrumi tutto calabrese?  Dal connubio tra il sapore morbido …

Il Musulupu d’Aspromonte è un formaggio da tavola di origine greco-albanese prodotto tra marzo e settembre nei paesi interni della Locride. Secondo un’antichissima tradizione, la denominazione del Musulupu d’Aspromonte deriva dall’antica lingua grecanica parlata in queste zone della Locride, e la sua traduzione sarebbe ‘boccone del lupo’. Questo antichissimo formaggio …

Anche quest’anno la Calabria sarà protagonista di Cheese, l’evento internazionale dedicato ai formaggi e ai prodotti caseari che si svolgerà a Bra (Cn) dal 20 al 23 settembre. Cheese anche quest’anno si conferma la più importante manifestazione internazionale dedicata ai formaggi crudi e ai latticini, organizzata da Città di Bra …

La ricotta affumicata di Mammola, prodotto tipicamente calabrese nato in antichità, è un formaggio ottenuto da siero e latte ovino, vaccino e caprino.  Come indica la sua denominazione, questa tipologia di ricotta viene prodotta a Mammola. Cosa caratterizza questo formaggio? La sua principale particolarità riguarda la sua classica forma a …

La fase dell’assaggio di un formaggio racchiude in sé le attività sensoriali di Vista, tatto, olfatto e gusto, elementi fondamentali per percepire al 100% la qualità del prodotto da esaminare. La vista riguarda sia l’aspetto esterno della forma che la pasta casearia interna. Il formaggio, per essere decretato come prodotto …

Da sempre considerato uno dei migliori formaggi pecorini prodotti nel meridione, il Pecorino del Monte Poro viene prodotto tradizionalmente in alcune località della provincia di Vibo Valentia. Il Monte Poro è un piccolo altopiano che si sviluppa tra le località di Ricadi e Nicotera. Il pecorino del Monte Poro si ottiene dalla lavorazione …

La Calabria, baciata dal sole e circondata dal mare, ha una tradizione culinaria invidiata sia dal resto della nazione che da molti paesi esteri per la sua antichità, per l’impiego di materie prime e per la sua vastità.  Dal dolce al salato, dalla frutta alle spezie, in Calabria sono molteplici …