l Pecorino della Locride è un formaggio di media stagionatura, a pasta semicotta e semidura, che si ottiene dalla lavorazione del latte intero e crudo di pecora e di capra miscelati.
Read More »Tag Archives: formaggi calabresi
La Calabria raccontata da un ‘Tagliere’ delizioso
Un tagliere che rappresenti il buono della Calabria deve essere ricco, esaustivo, e ben equilibrato. Su un tagliere calabrese merita ampio spazio la Mortadella di Suino Nero, la Soppressata, il capocollo e la pancetta, salumi tipici di questa regione che andrebbero gustati con delle fette di pane di grano, rigorosamente caldo e condito con un filo d’olio extravergine d’oliva e dell’origano.
Read More »Caprino dell’Aspromonte: antico formaggio dal cuore calabrese
La Calabria vanta un patrimonio enogastronomico tanto vasto quanto antico, ricco di tradizioni culinarie che, tramandate da generazioni, vengono portate avanti ancora oggi soprattutto nei piccoli e suggestivi borghi calabresi. Non solo ‘Induca e capocollo: la Calabria vanta una tradizione antichissima anche per quanto riguarda la produzione di formaggi e …
Read More »Musulupu d’Aspromonte, un formaggio calabrese ‘storico’
La Calabria è una regione dal vasto patrimonio enogastronomico ed è molto rinomata a livello nazionale anche per la vasta produzione di formaggi tipici locali che, in alcune zone della regione, vengono realizzati ancora oggi proprio come un tempo. Oggi parleremo del Musulupu d’Aspromonte, un formaggio antichissimo e la forma …
Read More »Giuncata calabrese: un prodotto antichissimo sempre più apprezzato
La Giuncata calabrese, denominata in alcune zone della regione Sciungata o Juncata, è un prodotto locale dalla storia antichissima realizzato con latte vaccino o ovicaprino. Tradizionalmente questa tipologia di formaggio va gustata “fresca” ed ha un sapore acidulo ma al contempo particolarmente aromatico. La giuncata calabrese è uno dei pochi …
Read More »Caciocavallo di Ciminà, eccellenza calabrese dalle origini antichissime
Il Caciocavallo di Ciminà, prodotto tipico Made in Calabria ad oggi largamente usato da chef stellati e non, è un formaggio semi stagionato e stagionato a pasta filata ottenuto dal latte di mucche al pascolo. Ciminà, località dalla quale deriva la denominazione di questo pregiato formaggio, è un piccolo borgo …
Read More »Butirro del Pollino, un formaggio dal cuore calabrese
Conosciuto anche con il nome burrino o butirrino, il Butirro del Pollino, prodotto rigorosamente Made in Calabria, è un formaggio fresco a pasta filata dalla curiosa forma simile a quella di un piccolo caciocavallo. La sua particolarità? Il butirro nasconde al suo interno un morbido cuore di burro. Il formaggio …
Read More »Pecorino Crotonese Dop: il formaggio amato dai nobili napoletani
La Calabria è una terra molto rinomata e conosciuta, oltre che per le sue meravigliose coste, i borghi caratteristici e i paesaggi mozzafiato, anche per la storica produzione di salumi e formaggi ad oggi molto richiesti a livello nazionale ed estero. Tra le svariate tipologie di salumi e formaggi rigorosamente …
Read More »Pecorino del Monte Poro Dop: antica produzione del vibonese
Il Pecorino del Monte Poro Dop, da sempre considerato uno dei più buoni formaggi pecorini prodotti nel meridione, ha origine in alcune località della provincia di Vibo Valentia e la sua denominazione deriva proprio dal Monte Poro, un piccolo altopiano che si sviluppa tra le località di Ricadi e Nicotera. …
Read More »Fattorie della Piana presenta Bergorino, pecorino affinato al Bergamotto di Reggio Calabria
La Calabria vanta una storica produzione soprattutto per quanto riguarda i formaggi e i salumi che tuttora vengono prodotti secondo alcune ricette storicamente tramandate da generazioni. Cosa succede quando il pecorino incontra l’aroma del Bergamotto di Reggio Calabria, il principe degli agrumi tutto calabrese? Dal connubio tra il sapore morbido …
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