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Cicoria: uno scrigno di proprietà benefiche

La Cicoria è uno dei simboli, in tavola, dell’autunno e dell’inverno. Da consumare sia cotta che cruda, la cicoria è ricca di sostanze nutrienti e merita sempre un posto sulle tavole degli italiani, oltretutto date le sue poche calorie il suo consumo è abbondantemente consigliato anche a chi segue un …

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Caffè di cicoria: l’antica bevanda dei contadini calabresi

La cicoria è una pianta erbacea contente acido caffeico, e questo surrogato del più nobile caffè era conosciuto in Calabria fin dai tempi più antichi come ‘bevanda dei contadini’, o semplicemente caffè di cicoria. Secondo quanto storicamente tramandato, per realizzare il caffè di cicoria i contadini nel periodo autunnale raccoglievano …

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