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La cicoria, consumata cotta o cruda, è un’ottima alleata della linea: è ricca di fibre, regolarizza il transito intestinale e riduce l’assorbimento degli zuccheri. Ricca di proprietà benefiche, la cicoria è la protagonista della ricetta di oggi, una ricetta antichissima della tradizione calabrese, ottima da servire come secondo piatto o …

La Cicoria è uno dei simboli, in tavola, dell’autunno e dell’inverno. Da consumare sia cotta che cruda, la cicoria è ricca di sostanze nutrienti e merita sempre un posto sulle tavole degli italiani, oltretutto date le sue poche calorie il suo consumo è abbondantemente consigliato anche a chi segue un …

La cicoria è una pianta erbacea contente acido caffeico, e questo surrogato del più nobile caffè era conosciuto in Calabria fin dai tempi più antichi come ‘bevanda dei contadini’, o semplicemente caffè di cicoria. Secondo quanto storicamente tramandato, per realizzare il caffè di cicoria i contadini nel periodo autunnale raccoglievano …

La cicoria, verdura reperibile in autunno e inverno, può essere spontanea o coltivata. Questa verdura dalle innumerevoli proprietà benefiche si suddivide in due tipologie: la cicoria asparago con foglie verdi, lunghe, strette e frastagliate e le puntarelle, con foglie larghe e chiare e germogli gustosi. La caratteristica principale di questa …