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Il Capocollo di Calabria è senza alcun dubbio un pregiato salume con denominazione Dop sempre più usato e richiesto da chef stellati e non

Il Capocollo di Calabria, pregiato salume con denominazione Dop, è un insaccato che si ottiene dalla lavorazione della parte superiore del collo e dalla spalla del maiale. Secondo la Disciplinare che regola la denominazione DOP del prodotto, i maiali usati per la produzione del Capocollo di Calabria devono essere nati, …