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Fritto, in pastella, sotto forma di insalata o alla cosentina, il baccalà è una delle portate principali durante le festività. Scopriamo come realizzare il baccalà alla cosentina.

Il baccalà appartiene alle pietanze calabresi tipiche della Vigilia, e soprattutto nel Lametino è il protagonista del menù del cenone.

Il Baccalà alla cosentina è un prelibato secondo piatto tipico di Cosenza e molto richiesto dai turisti. Semplice da realizzare, il baccalà alla cosentina si prepara tagliando filetti di baccalà, patate e peperoni. Per realizzare il baccalà alla cosentina, sia le verdure che il pesce vanno ’stratificati’ in una pirofila …

Ritornerà sul lungomare di Napoli, dal 3 al 6 ottobre, BaccalàRe, manifestazione gastronomica di successo che propone l’alta cucina con prodotti di pregio. Chef stellati valorizzeranno un alimento campano “di adozione”: il baccalà. L’obiettivo? Garantire un tributo a questa tipologia di pesce proveniente dai mari del Nord Europa. Vincenzo Varriale, …