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‘Scorza e mollica’: presentato il concorso nazionale sul pane di Matera

Si svolgerà tra pochi giorni un’iniziativa dedicata interamente ad una delle bontà italiane più rinomate e ricercate: il pane di Matera, una tipologia di pane ancora oggi impastata a mano soprattutto nei panifici di Matera, ma importata e richiesta anche nel resto d’Italia.

È stata presentata proprio oggi la prima edizione del concorso nazionale letterario e fotografico intitolato” Scorza e mollica”, promosso da Slow Food Matera in collaborazione con l’associazione “Museo virtuale della memoria collettiva” (Muv) e dai panificatori locali.

Racconti, fotografie, ricette e poesie si uniranno e promuoveranno il pane, re della tavola e della cucina mediterranea. Il pane di Matera conserva e racconta con il suo profumo tecniche di lavorazione antichissime. Cosa lo rende così buono? in primis la farina di semola di grano duro, ma non meno importante la lavorazione e la lunga lievitazione.