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Pomodori ripieni: l’antica ricetta calabrese

I pomodori ripieni sono un secondo piatto tipico calabrese realizzato principalmente nel periodo estivo. Questa ricetta calabrese è ricca di storia, basti pensare che anticamente in Calabria la preparazione dei pomodori ripieni corrispondeva a un’usanza vera e propria. Scopriamo l’antica ricetta calabrese dei pomodori ripieni, una vera e propria delizia per il palato ottimi da mangiare ben caldi o tiepidi.

Pomodori ripieni: ingredienti e procedimento

Ingredienti

pomodori;

pangrattato;

parmigiano;

provola;

prosciutto cotto o salame;

capperi;

prezzemolo;

aglio;

sale e pepe;

olio per friggere

Procedimento

Lavare i pomodori, tagliare la parte superiore e svuotare il contenuto dei pomodori in una ciotola, avendo cura di togliere i filamenti interni più duri.

Sminuzzare finemente l’interno ricavato dallo svuotamento dei pomodori, aggiungere il pangrattato e mescolo per bene.

Aggiungere all’impasto il parmigiano grattugiato, la provola e il prosciutto cotto (o salame) tagliati a cubetti molto piccoli, i capperi, il prezzemolo e l’aglio sminuzzati finemente, sale, pepe e un cucchiaio di olio EVO. Amalgamare con cura tutto l’impasto e farcire i pomodori.

In una padella capiente scaldare l’olio e friggere i pomodori rigirandoli.