Strill Eat La Calabria è Buonissima
Altre notizie
Simbolo della primavera in tavola, versatili, ricche di proprietà benefiche e oltretutto ritenute in antichità un porta fortuna nei periodi di crisi: le fave hanno storicamente rappresentato un cibo cardine soprattutto nella cucina siciliana, e oggi vi presentiamo la ricetta del macco di fave.
Macco di fave: ingredienti e procedimento
Le fave sono da sempre state riconosciute “Cibo povero per eccellenza” e sono spesso consumate sia crude che cotte, cucinate magari nella “frittedda” con il finocchietto selvatico. Parlando di fave non si può di certo non menzionare il macco di fave, realizzato con le fave fresche e insaporito con germogli di finocchietto selvatico. Scopriamo come realizzare il Macco di fave.
Ingredienti
500 g di fave fresche sgusciate
800 ml di acqua
sale
100 g di cipolla
100 g finocchietto
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 mazzo di prezzemolo
1/2 cucchiaino di semi di finocchio
pepe nero appena macinato (a piacere)
Preparazione
Togliete le fave fresche dai loro baccelli verdi.
Portate a ebollizione l’acqua e aggiungete sale e fave, lasciando quindi cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Togliete le fave dall’acqua e mettetele da parte.
In una padella fate soffriggere i semi di finocchio e la cipolla con l’olio d’oliva per circa 5 minuti. Aggiungete il prezzemolo tritato ancora caldo e mescolate.
Schiacciate le fave a mano,
Unite la pasta di fave alla cipolla precedentemente soffritta e aggiungete il finocchietto. Aggiungete l’acqua di cottura delle face e cuocete in tutto per qualche altro minuto.
Aggiungete sale e pepe nero a piacere.
Versate nei piatti, cospargete con olio d’oliva e guarnite con il finocchietto tritato.
L’ideale è servire i macco di fave caldo con spesse fette di pane rustico abbrustolito e del peperoncino fresco.