Strill Eat La Calabria è Buonissima
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Di Melania Scarpino –
Ingredienti:
200gr di riso carnaroli
400 gr di zucca rossa
1 cipolla grande bianca o rossa
1 cucchiaio di zucchero di canna
30 +30 gr di burro
1 cucchiaio da tavola di olio di oliva
semi di papavero q.b.
30 gr di formaggio
parmigiano sale q.b.
100 ml di vino bianco
Preparazione:
Preriscaldare una teglia o padella con coperchio e metterci dentro la zucca tagliata a dadotti con una nocina di burro, abbassare la fiamma, coprire e lasciarla ammorbidire. Mescolare una tantum e quando é ammorbidita schiacciare con una forchetta. Lasciare da parte!
Tagliare a fette sottili la cipolla e metterla in un tegame dove sono già disposti 30gr di burro che arrivano a friggere. Quindi abbassare la fiamma e lasciare appassire la cipolla per poi cospargere con un cucchiaio di zucchero di canna e lasciare caramellare per 3 minuti. Unire la cipolla alla zucca.
Mettere in una pentola un filo d olio e tostare il riso, sfumarlo con il vino bianco. Dopo averlo sfumato aggiungere acqua bollente salata a poco a poco. Quando il risotto é ancora al dente aggiungere la zucca e la cipolla caramellata. Ultimare la cottura. Mantecare con formaggio parmigiano e i restanti 30gr di burro. Impiattare e cospargere con i semi di papavero