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La ‘Colomba dello Stretto’ di Francesco Arena unisce Calabria e Sicilia

Dalle mani esperte di Francesco Arena, e dalla sua passione per i lievitati, è nato un dolce che celebra le due sponde dello Stretto: la Colomba dello Stretto.

L’Ambasciatore del Gusto messinese Francesco Arena, per la Pasqua 2021 ha lanciato sul mercato una nuova colomba in edizione limitata, la Colomba dello Stretto, una rivisitazione del tradizionale grande lievitato di Pasqua preparato con lievito madre, farina, uova fresche, zucchero, burro di centrifuga, miele, canditi e vaniglia del Madagascar, bergamotto candito di Calabria, arancia candita siciliana e uvetta di Pantelleria aromatizzata all’idromele di ape nera.

All’interno di questo dolce profumatissimo il bergamotto e l’arancia candita regalano piacevoli note fruttate alla colomba. Immancabile la deliziosa e croccante glassa di mandorle siciliane e la granella di zucchero.

“Per il dolce più iconico di Pasqua –ha spiegatoFrancesco Arena – ho voluto valorizzare, oltre ai prodotti a km zero della Sicilia che utilizzo sempre nelle mie preparazioni, anche quelli della vicina Calabria. Così ho pensato subito al bergamotto, il cui sapore contrasta molto bene con il gusto del miele di castagno e si lega benissimo con tutti gli altri ingredienti. Si tratta di un prodotto che vuole rappresentare le due sponde dello Stretto, un’idea per me non nuova, considerato che qualche anno fa, avevo ideato il pane dello Stretto”.

Oltre alla colomba dello Stretto, per la Pasqua 2021, Arena propone nei due panifici di Messina e S.Agata anche la colomba tradizionale, quella al cioccolato, la preferita dei bambini, e l’iconica Salina, che ispirandosi all’omonimo panettone, è realizzata con capperi di Salina canditi, uvetta di Pantelleria, mandorle di Avola e ricoperta di cioccolato bianco, granella di pistacchi e mandorle intere.

È possibile ordinare le colombe e riceverle in tutta Italia, prenotandole al numero 090.9218792