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La Colatura di alici di Cetara sarà una nuova Dop italiana

Approda nel vasto mondo delle Dop italiane una storica pietanza che godrà del tanto atteso marchio Dop: la ‘Colatura di alici di Cetara’, un’eccellenza alimentare della tradizione campana prodotta a Cetara. La Commissione europea, proprio qualche giorno fa ha pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale dell’Ue la domanda di registrazione della futura Denominazione d’origine protetta.

La ‘Colatura di alici di Cetara’, utilizzata principalmente come condimento naturale per primi piatti, viene realizzata in aziende di medie dimensioni proprio come la si realizzava un tempo, mantenendo così la sua storica e tipica originalità.

L’area di pesca di riferimento della futura Dop – si legge nel testo ufficiale – è la zona di mare antistante la provincia di Salerno, con una distanza massima dalla costa di 12 miglia. Tutte le fasi di lavorazione, trasformazione, affinamento e spillatura devono avvenire esclusivamente nel territorio dei Comuni della provincia di Salerno”.