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La granita di gelsi neri è una ricetta tipica della pasticceria siciliana semplice da realizzare e con pochi ingredienti ma soprattutto rinfrescante e perfetto dessert estivo. Questa tipologia di granita può essere realizzata anche senza gelatiera, l’importante è ‘ sgranarla’ con una forchetta ogni 3-4 ore durante la sua posa in congelatore.
Granita di gelsi: ingredienti e procedimento
I gelsi sono dei piccoli frutti dal sapore dolce, ricchi di proprietà nutritive e generalmente raccolti durante il periodo che va da maggio a luglio.
Ingredienti:
1 kg di gelsi neri
500 ml di acqua
200 grammi di zucchero
succo di un limone
Procedimento
Per preparare la granita di gelsi neri iniziate lavando accuratamente i gelsi, poi asciugateli e passateli con il passaverdure in modo da ricavare la polpa e il succo.
Successivamente spremete il limone, filtrate il succo e unitelo alla polpa dei gelsi che avete ricavato in precedenza.
Versate l’acqua in una pentola capiente, unite lo zucchero e ponete sul fuoco.
Portate a ebollizione, e quando lo zucchero sarà ben sciolto, spegnete il fuoco e lasciate riposare lo sciroppo.
Quando lo sciroppo sarà ben freddo unitelo alla polpa dei gelsi neri. Mescolate bene e trasferite in congelatore.
Sgranate il composto ogni 3-4 ore, poi servite in delle coppe di vetro e guarnite con qualche ciuffo di panna montata.