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Gelato artigianale: oltre un miliardo l’anno di fatturato

Il gelato artigianale è in assoluto il dessert estivo per eccellenza, amato da grandi e piccini ed ottimo per sostituire un pranzo o una cena ma anche da consumare a merenda dato il suo valore nutriente e le sue proprietà rinfrescanti.

La produzione di gelato artigianale, secondo quanto emerso dall’elaborazione svolta dall’Ufficio studi della Cgia di Mestre, da occupazione a circa 30.000 Unità di lavoro e registra un fatturato di oltre un miliardo all’anno.

Dall’analisi sopracitata, in oltre 3.000 Bar il gelato costituisce metà del volume d’affari e circa 5.500 Pasticcerie integrano la loro attività con la produzione e vendita di gelato.

Attualmente, secondo quanto emerso, gli addetti interessati dalle attività in cui è presente la produzione e vendita diretta di gelato artigianale sono circa 62 mila tra gelaterie “pure”, bar gelateria e pasticcerie con vendita di gelato di propria produzione.