Strill Eat La Calabria è Buonissima
Altre notizie
Il Bergamotto di Reggio Calabria, come ormai noto, oltre ad essere il principe degli agrumi, soprattutto nell’ultimo periodo è riuscito a guadagnare ampio spazio nelle cucine degli chef, stellati e non, che ne hanno apprezzato le sue caratteristiche.
Il Bergamotto, introvabile al di fuori della regione, oltre ad essere largamente utilizzato nel mondo della cosmesi e della profumeria, è spesso e volentieri l’ingredienti principale di primi e secondi piatti, ma anche di dessert.
Oggi vi proponiamo la ricetta della confettura di Bergamotto di Reggio Calabria, prelibatezza che affianca in maniera ottimale i formaggi ma che è buona anche da mangiare da sola o da impiegare per farcire dessert.
Confettura di Bergamotto di Reggio Calabria: ingredienti e procedimento
1 kg. di bergamotti;
succo di 1 limone;
600 gr. di zucchero di canna;
1\2 bicchierino di Grand Marnier.
Preparazione:
Sterilizzate i barattoli e i coperchi.
Lavate e pelate i bergamotti, utilizzando il pelapatate e ponete tutte le scorze in una pentola con acqua fredda. Ponete la pentola sul fuoco e spegnete la fiamma dopo il raggiungimento dello stato di ebollizione.
Riducete la polpa del bergamotto a pezzettini eliminando tutti i semi. Mettete i pezzi di polpa in una pentola insieme allo zucchero e al succo di limone, versate un po’ d’acqua e portate a ebollizione ma a fuoco moderato. Durante il processo, mescolate ogni tanto.
Dopo un’ora circa versate il Grand Marnier e fate cuocere per un’altra mezz’ora. Negli ultimi 10 minuti aggiungete le scorze tagliate finemente.
Per verificare la cottura eseguite la prova del piattino: fate scivolare una goccia di marmellata su un piatto, se entro un minuto si rapprende allora la marmellata è pronta.
Versate la marmellata nei vasetti, capovolgete per dieci minuti e fate raffreddare. Conservate i vasetti in un luogo buio ed asciutto.