Quando si parte per la Calabria, destinazione altopiano della Sila, bisogna per un attimo dimenticare la dieta e gli altri buoni propositi legati alla linea: i piatti tipici di questa zona del sud Italia sono infatti particolarmente sostanziosi e non è raro trovare insieme, in un primo come la ‘Pasta …
Read More »Una ricetta tipica della Calabria: il Cappone con crema di limone e acciuga
Una delle tante ricette tipiche della Calabria è il Cappone alla calabrese, ecco uno dei modi per prepararlo. Fiammeggiate il cappone per eliminare l’eventuale peluria rimasta, lavatelo, asciugatelo internamente ed esternamente con carta assorbente da cucina e disossate la parte del petto. Montate con le fruste elettriche 100 g …
Read More »Vino: a Dusseldorf la stampa tedesca scopre produzione Calabria
E’ stato un vero e proprio trionfo quello del vino italiano all’edizione 2017 del Prowein, The International Trade Fair for Wines and Spirits che si è svolto a Dusseldorf da domenica 19 a martedì 21 marzo. Appassionati di tutto il mondo hanno potuto apprezzare le sfumature del variegato Vigneto Italia …
Read More »Dalla Calabria all’India. Il successo degli chef Luigi Ferraro e Riccardo Sculli
Dalle altura della Sila agli scogli delle zone di Tropea e Capo Vaticano, da Reggio Calabria al Pollino, o in questo caso è meglio dire: da Marina Gioiosa Joinica a New Delhi! Si, perché anche questa è Calabria, la complicità di chef che credono e valorizzano la propria terra, in modi diversi, …
Read More »In Calabria l’evento “Io Scelgo Calabria, Chef” con Ercole Villirillo
Una serata davvero speciale è stata vissuta a Crotone, presso il ristorante “Da Ercole”, nell’ambito dell’azione di sviluppo denominata “Io Scelgo Calabria, Chef!”, finalizzata a mettere in relazione e in sinergia le produzioni agroalimentari del territorio con le migliori esperienze della gastronomia e dell’arte della cucina. L’azione rientra nell’ambito del …
Read More »Non solo agrume ed olio. Gli usi in cucina del bergamotto, oro della Calabria
Il suo olio essenziale trova largo impiego, oltre che nell’industria farmaceutica e cosmetica, nella preparazione dei dolci e dessert, soprattutto quelli realizzati da sapienti mani reggine. Trova altresì sempre più utilizzo nella realizzazione di alcuni cocktail moderni. In cucina può essere utilizzato sia fresco (anche se richiede una certa pratica …
Read More »‘Giornata europea del gelato artigianale’, iniziative anche nelle gelaterie calabresi
Venerdì si celebra la Giornata europea del gelato artigianale. Anche in provincia di Reggio Calabria , sono circa 50 i gelatai che hanno già aderito all’iniziativa, promossa dalla Confesercenti – FIEPET , Federazione italiana gelatieri e dall’Associazione pasticceri gelatieri artigiani (Apga), che per l’occasione offriranno a tutti, al prezzo simbolico …
Read More »Sottosegretario Bianchi: “Settore enogastronomico traino per l’Italia. Buone le prospettive”
“Il turismo del cibo e del vino è un traino fondamentale per il nostro Paese. Il trend di crescita del settore si consolida sempre di più e l’Italia può giocare un ruolo di capofila”. A dirlo è Dorina Bianchi, sottosegretario al Turismo, nel corso della presentazione de il Ristoro di …
Read More »A Cosenza il convegno ‘Senza glutine, senza problemi’ organizzato da Fidapa e Ammi
Martedì 28 marzo 2017, ore 16.30, presso la Sala Convegni dell’Ordine dei Medici in via Suor Elena Aiello a Cosenza, si terrà il Convegno “SENZA GLUTINE, SENZA PROBLEMI” organizzato dalla sezione FIDAPA e dall’AMMI di Cosenza, con AIC Calabria, Ristoworld Italy e LALMA.it eventi. Il convegno, aperto a tutti, …
Read More »“Cucine da incubo” al “The Princess” di Reggio Calabria
Antonino Cannavacciuolo, chef stellato amato in tutta Italia, torna come protagonista di “Cucine da incubo Italia” nella nuova stagione targata NOVE. Ancora una volta lo chef campano aiuterà i ristoratori in difficoltà. Sporcizia in cucina, ingredienti avariati, pietanze disgustose, chef arroganti e management incompetente, saranno solo alcuni dei problemi che …
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