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Le Ricette dei lettori

Marmellata di peperoncini piccanti calabresi

La marmellata di peperoncini piccanti è una tipica preparazione calabrese base di peperoncini piccanti calabresi. Questa composta viene spesso usata per la realizzazione di diverse ricette appartenenti alla gastronomia locale ed è spesso presente su taglieri di salumi e formaggi serviti con antipasti sfiziosi. Per realizzare la marmellata di peperoncini …

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‘Pumadori siccati calabresiì o ‘Pumadoru sicchi’, una tradizione culinaria antichissima

Tra le varie perle della tradizione culinaria calabrese è d’obbligo annoverare un must del patrimonio culinario antico calabrese ovvero i ‘pumadori siccati calabresi’, denominati anche ‘pumadoru sicchi’ o semplicemente pomodori secchi. Ciò che rende speciale questa prelibatezza è il ripieno: la tradizione antica tramandata da generazioni di massaie calabresi, prevede …

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Pesce spada alla ghiotta, antica ricetta calabrese

ll Pesce spada alla ghiotta è un secondo piatto tipico della cucina calabrese e molto antico. Per realizzarlo bisogna rispettare alcune ‘regole’ tra cui usare tranci di pesce spada fresco e tagliato a fette spesse, olive verdi calabresi e cipolla rossa di Tropea. L’appellativo ‘ghiotta’ si riferisce al ricco condimento …

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Pomodori ripieni: antica usanza calabrese

I pomodori ripieni sono un piatto tipico calabrese realizzato principalmente nel periodo estivo e servito come secondo piatto. Questa ricetta calabrese è ricca di storia, basti pensare che anticamente in Calabria la preparazione dei pomodori ripieni corrispondeva a un’usanza vera e propria. In antichità, durante il periodo estivo, le donne …

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