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Le Ricette dei lettori

Trippa alla calabrese: l’antica ricetta

Un sapore forte e identitario e un profumo inebriante: la trippa alla calabrese è una delle ricette più antiche e prelibate del patrimonio culinario calabrese, ancora oggi realizzata secondo quella che è la ricetta antichissima tramandata da generazioni. La trippa alla calabrese è principalmente un secondo piatto realizzato nel periodo …

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Mazzacorde alla cosentina, una ricetta antichissima

Le mazzacorde alla cosentina sono una ricetta tipica di Cosenza nata nei tempi in cui dell’agnello o del capretto non veniva scartato niente. La particolarità di questa ricetta dal cuore calabrese? Avvolgendo alcuni pezzetti di trippa, fegato, milza ecc, di agnello con il budello dell’animale si otterrà un secondo pianto …

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Sanguinaccio di maiale: una ricetta campana antichissima

Il sanguinaccio è un prodotto tipico campano che anticamente veniva realizzato con il sangue del maiale raccolto in alcune tinozze proprio durante l’atto della macellazione. Secondo un’antichissima tradizione, il sangue doveva essere rigorosamente mescolato subito, ancora caldo, proprio per evitare la coagulazione.  Dopo qualche giorno, e dopo aver riposato in …

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Vendemmia e…Mostarda calabrese

I mesi di ottobre e novembre in Calabria e non solo sono dedicati alla vendemmia. Tra i numerosi prodotti tipici calabresi vanta una storia antichissima la produzione della mostarda calabrese, una delizia da mangiare al cucchiaio o impiegare nella realizzazione di gustosi dessert. La ricetta della mostarda calabrese arriva direttamente …

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