Le Ricette dei lettori

Le fileja alla tropeana sono un primo piatto appartenente al patrimonio culinario calabrese solitamente protagonista dei pranzi domenicali. Le fileja, denominati anche maccheroni o, in dialetto calabrese ‘maccarruni’, sono un formato di pasta fresca realizzato con farina di grano duro, acqua e sale. Questa tipologia di pasta ha una particolarità, …

Le Alici ‘scattiate’ sono una prelibata pietanza calabrese semplice da realizzare, molto saporita e profumatissima. Il pesce azzurro è uno di quegli alimenti immancabile sulle nostre tavole in quanto, oltre ad essere altamente digeribile è ricco di omega 3 ed è adatto anche per coloro che seguono un regime dietetico …

I peperoni ripieni, o in dialetto calabrese ‘pipi chini’ sono una delle pietanze più antiche della tradizione culinaria calabrese. Come per altre ricette regionali, i peperoni ripieni conoscono diverse varianti che spaziano dal ripieno di carne macinata, verdura, riso o mollica. I ‘Pipi Chini’, sono un secondo piatto amato da …

Tra le tante tipologie di frutta che annunciano l’estate, non si può di certo non citare le more di gelso, frutti dolci e succosi ideali da mangiare da soli o sotto forma di granita o confettura. Le more di gelsi sono tipiche del periodo estivo e di solito si trovano …

Il pesto di zucchine è una gustosissima variante del classico pesto alla genovese. Questo condimento delicato che prevede l’uso di basilico, zucchine, olio extravergine d’oliva, parmigiano e pinoli è ideale per condire primi piatti a base di pasta o risotti e può essere arricchito con gamberetti o pancetta, elementi che …

Piatto tipico della cucina messinese e amato soprattutto dal Commissario Montalbano: la pasta ‘ncasciata è una vera delizia tutta siciliana, una pasta al forno rivisitata con un solo strato e le melanzane fritte. Scopriamo come realizzarla a casa. Pasta ‘ncasciata: ingredienti e procedimento Ingredienti 500 gr rigatoni 400 gr carne …

Originaria della Calabria e nata precisamente nella zona di Gioia Tauro, la ‘Struncatura’ è un piatto squisito con tutti i sapori della sua terra di provenienza ma appartenente alla cucina ‘povera’ calabrese. Alcune fonti storiche narrano che la Struncatura, data la sua origine ‘misera’, per alcuni periodi era stata identificata …

La parmigiana di zucchine è una pietanza prettamente estiva e oggi vi sveleremo la ricetta calabrese per realizzare questa pietanza antichissima. La versione calabrese della parmigiana di zucchine è molto semplice da realizzare ed è composta da zucchine tagliate a rondelle fritte nell’olio caldo, con le quali vengono formati degli …

Il gelo di anguria, denominato anche come Gelo di Mellone, è un tipico dessert estivo siciliano fresco e goloso, ma soprattutto amato da grandi e piccini. Secondo quanto diramato da alcune fonti storiche, sembrerebbe che questo dessert sia stato inventato durante la dominazione araba in Sicilia da parte della popolazione …

La granita di gelsi neri è una ricetta tipica della pasticceria siciliana semplice da realizzare e con pochi ingredienti ma soprattutto rinfrescante e perfetto dessert estivo. Questa tipologia di granita può essere realizzata anche senza gelatiera, l’importante è ‘ sgranarla’ con una forchetta ogni 3-4 ore durante la sua posa …