Le Ricette dei lettori

In Calabria il pranzo domenicale non si può definire tale se in tavola sono assenti le famose e sempre più richieste polpette, amate da grandi e piccini e protagoniste di diverse ricette. La ricetta che proporremo oggi rappresenta un ottimo antipasto da servire soprattutto durante i pranzi domenicali, ma non …

Priva di burro, friabile e ottima base per crostate e biscotti: la pasta frolla all’olio è un’ottima alternativa alla classica pasta frolla con il burro ed è adatta anche agli intolleranti al lattosio. Scopriamo la ricetta. Pasta frolla all’olio: ingredienti e preparazione Ingredienti 300 g Farina 00 2 Uova 70 …

Ormai la Pasqua non è poi così lontana, e in Puglia non è Pasqua senza le scarcelle, uno dei dolci più amati da grandi e piccini. La ricetta tradizionale delle scarcelle prevede l’utilizzo di ingredienti poveri e semplici come uova, farina, latte e olio, dalla quale nascerà una pasta frolla …

In questo periodo di quarantena forzata gli italiani stanno trascorrendo molto più tempo in cucina e si stanno dedicando maggiormente alla realizzazione di pizza e pane fatti in casa. Il lievito di birra, elemento in questi giorni apparentemente più che essenziale per gli italiani, sembra proprio che stia sempre più …

Il Casatiello è una tipica torta rustica napoletana che si prepara nel periodo di Pasqua. Il casatiello è il rustico che rappresenta la Pasqua e ne conserva i simboli: il salame, il pecorino e le uova fissate con delle croci di pasta. Questo rustico napoletano è ottimo sia caldo che …

In questo periodo di quarantena forzata dovuta al Coronavirus, intere famiglie hanno deciso di ‘ammazzare il tempo’ e dedicarsi alla realizzazione di pietanze che richiedono una preparazione un po’ più lunga come pane, pizza pasta fatta in casa, ragù e minestre complesse. Tra le varie preparazioni, molte famiglie italiane si …

Dall’incontro tra peperoni e patate nasce una delle ricette calabresi per eccellenza, antica, deliziosa e amata da grandi e piccini: ‘pipi e patati’ è la ricetta calabrese che presenteremo di seguito. Peperoni e patate, in dialetto calabrese ‘Pipi e patati’, sono un contorno ottimo da servire soprattutto con piatti a …

Sono uno dei piatti più antichi della tradizione culinaria calabrese e conoscono diverse varianti, tutte con un elemento in comune, la bontà. I peperoni ripieni, meglio conosciuti in Calabria con l’appellativo ‘Pipi Chini’, sono un secondo piatto amato da grandi e piccini che si realizza in poco tempo e con …

Consumate da sempre in svariati modi e ritenute anche un porta fortuna nei periodi di crisi, le fave hanno storicamente rappresentato un cibo cardine nella cucina siciliana. Ancora oggi la coltivazione delle fave avviene in maniera manuale, evitando l’uso di concimi o pesticidi. Le fave sono da sempre state riconosciute …

I broccoli affogati, in dialetto calabrese “Broccula Ffucati”, sono una ricetta tipica di Calabria e Sicilia. I broccoli affogati vengono serviti solitamente come ricco contorno, ma possono essere anche una cena leggera o un condimento per la pasta. La ricetta dei broccoli affogati ha origini antichissime e conosce, come molte …