Home / articolo spalla laterale in evidenza / Le Ricette dei lettori

Le Ricette dei lettori

Farrata di Manfredonia: una specialità pugliese carnevalesca ultramillenaria

La Farrata di Manfredonia è una tipologia di rustico salato nato tra i forni di Manfredonia e solitamente realizzato nel periodo carnevalesco. La ricetta della farrata è antichissima, infatti, si tramanda da oltre 2000 anni e rientra nella tradizione ultramillenaria del carnevale sipontino. La Farrata di Manfredonia Ingredienti 1 kg …

Read More »

Il sanguinaccio: l’antica ricetta campana con il sangue di maiale

Il sanguinaccio anticamente si preparava con il sangue del maiale raccolto in alcune tinozze proprio durante l’atto della macellazione. Secondo un’antichissima tradizione, il sangue deve essere necessariamente mescolato subito, quando ancora è caldo, proprio per evitare la coagulazione.  Dopo qualche giorno, e dopo aver riposato in un luogo fresco e …

Read More »

Varchiglia alla monacale: la ricetta di un dolce tipico cosentino

La Varchiglia alla monacale è un dolce tipico cosentino realizzato principalmente con mandorle e cioccolato. Si narra che furono le suore di un convento cosentino, le Carmelitane Scalze, a inventare e diffondere la ricetta di questa delizia divenuta uno dei dolci calabresi natalizi per eccellenza. La ricetta originale prevedeva la …

Read More »

Il soffritto di maiale alla catanzarese

Il soffritto di maiale è un piatto appartenente all’antica tradizione culinaria calabrese nato precisamente a Catanzaro ma riprodotto in ogni angolo della regione. Questa prelibatezza è strettamente connessa alla cultura contadina ed appartiene alla“cucina povera”calabrese. Sia la ricetta, apparentemente semplice, che la preparazione del soffritto di maiale sembra siano rimaste …

Read More »