Prodotti tipici

Immancabili durante le feste e simbolo della pasticceria calabrese: i Mostaccioli di Soriano Calabro, dolci tipici di Soriano che godono indubbiamente di fama internazionale, sono tra i prodotti tipici calabresi più antichi. Forme allegre, un colore leggermente bruno e un profumo inconfondibile e inebriante: i Mostaccioli di Soriano Calabro rappresentano …

La Calabria vanta un’antichissima tradizione culinaria e un paniere ricco di prelibatezze che, sin dall’antichità, vengono realizzate rigorosamente secondo le antichissime ricette tramandate. Oggi parleremo di una ‘collana’ calabrese, una vera e propria ghiottoneria che nel periodo autunnale era quasi impossibile non assaggiare in Calabria: i turduni. I turduni, una …

L’essiccazione e la trasformazione dei fichi secchi è una vera e propria tradizione antichissima, tramandata soprattutto al sud da generazioni. Per l’essiccazione del fico Dottato di Cosenza si sfrutta principalmente il caldo per eliminare l’umidità all’interno del frutto e ottenere un prodotto conservabile per il resto dell’anno.

Un tagliere che rappresenti il buono della Calabria deve essere ricco, esaustivo, e ben equilibrato. Su un tagliere calabrese merita ampio spazio la Mortadella di Suino Nero, la Soppressata, il capocollo e la pancetta, salumi tipici di questa regione che andrebbero gustati con delle fette di pane di grano, rigorosamente caldo e condito con un filo d’olio extravergine d’oliva e dell’origano.

La Lenticchia di Mormanno, eccellenza agricola dalle grandi e straordinarie potenzialità sia dal punto di vista economico sia da quello organolettico appartiene al paniere dei prodotti tipici calabresi da anni, anche se a tratti sembra essere ancora poco conosciuta.

Quando non si ha a disposizione il peperoncino fresco, e si vuol dare un tocco di piccante alle proprie ricette, possiamo ricorrere all’Olio santo, una specialità Made in Calabria

La Calabria oltre ad essere rinomata per la vasta produzione di salumi e formaggi e per la ‘Nduja, è anche conosciuta a livello nazionale e internazionale per la produzione di agrumi ed in particolare per le Clementine di Calabria IGP. Dolci e succose, le Clementine di Calabria IGP sono tra …

Sin dall’inizio del mese di ottobre le vetrine dei bar e delle pasticcerie, soprattutto in Calabria e Sicilia, si arricchiscono di questi colorati ed allegri ‘frutti’ di piccole dimensioni, bellissimi da vedere e buoni da mangiare. Questa delizia della pasticceria siciliana ha un nome ben preciso ed è tipica della festività dei defunti: la frutta Martorana.

La Calabria vanta un patrimonio enogastronomico tanto vasto quanto antico, ricco di tradizioni culinarie che, tramandate da generazioni, vengono portate avanti ancora oggi soprattutto nei piccoli e suggestivi borghi calabresi. Non solo ‘Induca e capocollo: la Calabria vanta una tradizione antichissima anche per quanto riguarda la produzione di formaggi e …

Quando si parla di prelibatezze autunnali calabresi e di funghi, non si può di certo non pensare al tartufo Nero di Calabria, pregiato e molto raro, che potrebbe rappresentare un ulteriore ingrediente caratterizzante per la cucina calabrese. Questa tipologia di tartufo è un tubero che si raccoglie nelle Serre e …