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Primo piano

‘Io acquisto calabrese’, al via l’iniziativa di Apci Calabria

L’Apci Calabria, rinomata Associazione Professionale Cuochi Italiani, ha ideato l’iniziativa “Io acquisto calabrese” con l’obiettivo di far ‘rinascere l’economia locale’ tramite il rilancio delle tradizioni enogastronomiche calabresi. Riso della piana di Sibari, caciocavallo di Ciminà, stocco di Mammola, cipolla rossa di Tropea, vini, patata silana, carne di suino nero, ‘nduja …

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Pale dei fichi d’India a tavola: come cucinarle

Il suo nome scientifico è Opuntia ficus-indica, una pianta succulenta della famiglia delle Cactaceae, originaria del Messico dalla quale nascono i succosi Fichi d’India, in dialetto calabrese ‘Ficarazzi’ e tra i simboli culinari dell’estate calabrese. In un articolo precedente abbiamo citato le proprietà benefiche dei fichi d’India, ma oggi approfondiremo …

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il 7 giugno sarà la Giornata mondiale della sicurezza alimentare

Domenica 7 giugno 2020 sarà la “Giornata mondiale della sicurezza alimentare”, e proprio in occasione di questo evento sarà possibile scaricare gratuitamente un documento con linee guida anti-Covid-19. Agevolare i ristoratori nella ripartenza fornendo indicazioni pratiche, raccomandazioni, misure organizzative, checklist di facile utilizzo e soluzioni innovative: queste sono alcune delle …

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Pesca Merendella, un frutto antichissimo Made in Calabria

Tra i tanti frutti tipicamente calabresi come il Bergamotto di Reggio Calabria, il Fico Dottato di Cosenza e l’Annona di Reggio Calabria, troviamo un delizioso e dolce frutto tipicamente estivo amato dai calabresi e dai turisti che hanno la possibilità di assaggiarlo proprio in Calabria, la pesca merendella. La pesca …

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