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Il Territorio

L’Aglio Rosa di Nicastro, eccellenza calabrese quasi dimenticata da rivalorizzare

E’ un’eccellenza del territorio calabrese, spesso dimenticata, che viene dalla cittadina di Nicastro dove nel periodo borbonico era protagonista durante la festa degli Apostoli durante la quale si svolgeva la Fiera di San Pietro. La specialità dell’aglio “Rosa di Nicastro” si contraddistingue per determinate caratteristiche morfologiche e organolettiche, quali le …

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Uno dei prodotti più diffusi della salumeria calabrese: la salsiccia Dop, gusto deciso, carattere forte

La Salsiccia di Calabria Dop è, fra i salumi calabresi, quello più conosciuto e diffuso. Si ricava dall’impasto delle carni della spalla e del sottocostola lavorate quando la temperatura interna è compresa tra 0° e 3°C. Opportunamente aromatizzato con pepe nero o pepe rosso dolce o piccante e semi di finocchio, questo …

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A Vibo nasce la comunità del Pecorino di Monte Poro costituita dalla condotta Slow Food

L’area del Monte Poro offre pascoli abbondanti e ricchi di erbe aromatiche. Qui da sempre si pratica l’allevamento ovino allo stato brado e si producono eccellenti pecorini, in particolare nei comuni di Ricadi, Spilinga, Drapia, Zaccanopoli, Rombiolo e Limbadi (provincia di Vibo Valentia). La tecnica è quella comune a tutti …

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La Lenticchia di Mormanno, eccellenza del Pollino, riscoperta dopo anni di oblio

E’ un’eccellenza agricola di recente riscoperta, ma dalle grandi e straordinarie potenzialità sia dal punto di vista economico sia da quello organolettico – nutrizionale. Parliamo della lenticchia di Mormanno. Da poco meno di un decennio, intorno alla leguminosa coltivata fino agli anni sessanta a livello familiare nel territorio del comune …

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Lo Zafferano di Motta San Giovanni nuova eccellenza territoriale calabrese

Lo zafferano è una spezia molto nota e pregiata che si ottiene dagli stigmi del fiore del Crocus sativus, conosciuto anche come zafferano vero, una pianta della famiglia delle Iridacee. Annoverato tra le spezie più costose del mondo, è originario della Grecia o dell’Asia Minore e fu coltivato per la prima volta in Grecia. Oggi viene coltivata …

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Il Pane di Cerchiara, ancora oggi fatto come una volta

Nel piccolo Comune di Cerchiara di Calabria in provincia di Cosenza, situato nel Parco nazionale del Pollino, il pane impastato a partire da farina di grano tenero (preferibilmente della varietà maiorca o carosone) e da crusca o farina integrale, è ancora lavorato e cotto nei panifici esistenti sul territorio esattamente come una volta si faceva tra …

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Natale calabrese tra fritti e dolci della tradizione. Nelle case ritornano i piatti tipici del periodo delle feste

Il Natale calabrese, a tavola – ormai è fuori discussione – non può prescindere dal piatto povero per eccellenza che riesce sempre a a restituire l’atmosfera delle feste più attese dell’anno. Tanti i nomi, quante le localizzazione geografiche, quando si parla di cuddrurieddri”, “cullurielli”, “cuddruraidri” o, ancora, “crispeddi ca lici”, …

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Incontro su Tartufo NERO del Pollino & Suino di Calabria NERO brado presso Enoteca Regionale di Cosenza sabato 19 dicembre

Tartufo NERO del Pollino & Suino di Calabria NERO brado , “Gusto, peculiarità e prospettive”, è il titolo dell’incontro in programma sabato 19 dicembre alle ore 18,00 presso l’Enoteca regionale della Provincia di Cosenza nei locali del Palazzo di Piazza XV marzo, voluto dall‘Accademia del tartufo del Pollino e dall’Accademia delle tradizioni enogastronomiche di Calabria …

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Expo Dubai 2020, Lo Chef di Saracena, Gennaro Di Pace, sarà a Fico Eataly World

Enogastronomia d’eccellenza, il terroir del Pollino sarà tra i protagonisti di EXPO DUBAI 2020. Il saracenaro Gennaro DI PACE è, infatti, uno dei giovani chef ai quali Oscar FARINETTI, patron di EATALY, ha proposto di continuare la straordinaria esperienza di EXPO Milano da poco conclusasi. – L’esperienza di DI PACE …

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Arriva lo snack “tutta salute”. ClemenTime, le clementine nei distributori automatici come il caffè

di Marina Malara – Dall’albero al consumatore attraverso i distributori automatici. Sono le clementine, eccellenza calabrese, a fare questo percorso assolutamente innovativo per raggiungere il consumatore in modo veloce e pratico. Antonio Braico e Francesco Rizzo, due giovani di Corigliano Calabro, hanno avuto questa straordinaria idea e hanno fondato la …

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