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Primo piano

L’olio extravergine d’oliva italiano compie 60 anni

Proprio quest’anno, l’olio extravergine d’oliva italiano compie il suo sessantesimo anniversario, infatti proprio con la legge n. 1404 del 13 novembre 1960 è entrata in vigore la classificazione merceologica con cui ancora oggi, sia in Italia che nel resto del mondo, si classifica come “extra vergine” l’olio ricavato dalle olive. …

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Il sanguinaccio: l’antica ricetta campana con il sangue di maiale

Il sanguinaccio anticamente si preparava con il sangue del maiale raccolto in alcune tinozze proprio durante l’atto della macellazione. Secondo un’antichissima tradizione, il sangue deve essere necessariamente mescolato subito, quando ancora è caldo, proprio per evitare la coagulazione.  Dopo qualche giorno, e dopo aver riposato in un luogo fresco e …

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Varchiglia alla monacale: la ricetta di un dolce tipico cosentino

La Varchiglia alla monacale è un dolce tipico cosentino realizzato principalmente con mandorle e cioccolato. Si narra che furono le suore di un convento cosentino, le Carmelitane Scalze, a inventare e diffondere la ricetta di questa delizia divenuta uno dei dolci calabresi natalizi per eccellenza. La ricetta originale prevedeva la …

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La Varchiglia alla monacale della pasticceria Renzelli sul podio di”Natale del gusto”

La Varchiglia alla monacale prodotta dalla storica pasticceria Renzelli di Cosenza è salita sul podio del contest di pasticceria tipica “Natale del gusto” svoltosi all’Ariha hotel di Rende(Cs).  I dessert realizzati da 10 maestri pasticcieri provenienti da tutta la provincia, sono stati giudicati da una giuria tecnica guidata dal presidente …

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Il messinese Giuseppe Arena parteciperà al contest “Mandorla d’autore”

Il maestro gelatiere originario di Messina, Giuseppe Arena, sarà l’unico siciliano che parteciperà a “Mandorla d’autore”, primo concorso organizzato da Goloasi.it ha in collaborazione con Città del Gelato. Durante il contest, sarà decretato il “miglior gelato artigianale alla mandorla di Toritto”, prodotto realizzato esclusivamente con mandorle provenienti dal presidio Slow …

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Il soffritto di maiale alla catanzarese

Il soffritto di maiale è un piatto appartenente all’antica tradizione culinaria calabrese nato precisamente a Catanzaro ma riprodotto in ogni angolo della regione. Questa prelibatezza è strettamente connessa alla cultura contadina ed appartiene alla“cucina povera”calabrese. Sia la ricetta, apparentemente semplice, che la preparazione del soffritto di maiale sembra siano rimaste …

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