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Primo piano

Pezzo duro Gioiosano: un goloso tesoro calabrese da assaggiare

La Calabria vanta storicamente, da nord a sud, un patrimonio enogastronomico antichissimo e ricco di bontà sia dolci che salate amate ed invidiate a livello nazionale ed internazionale, e tra questi va sicuramente annoverato il Pezzo duro Gioiosano, una specialità estiva prodotta precisamente a Gioiosa Ionica, cittadina meravigliosa e storica …

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Anguria: un concentrato di proprietà benefiche

Ricca di vitamine e sali minerali e con numerose proprietà benefiche per l’organismo, l’anguria è praticamente da sempre uno dei simboli dell’estate. Amata da grandi e piccini per la sua dolcezza e per il suo potere rinfrescante, l’anguria è tra i frutti estivi per eccellenza ed è ottima da gustare …

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Pesto alla calabrese: l’antica ricetta piccante e gustosa

Semplice da realizzare e ideale per creare fantasiose ricette, il pesto alla calabrese è una salsa saporita utilizzata soprattutto per condire pasta o risotti o per accompagnare secondi piatti di carne. La ricetta che vi proponiamo di seguito è una ricetta antichissima che prevede un’aggiunta piccante e gustosa, un tocco …

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È l’origano selvatico calabrese il più ricercato tra le 50 varietà

È profumatissimo, abbondantemente usato da chef stellati e non in cucina, e ingrediente immancabile sulla pizza: l’origano, pianta aromatica appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, è molto comune nel bacino mediterraneo. Secondo alcune fonti storiche, sembra proprio che in commercio esistano più di 50 tipologie di origano, ma quello più ricercato …

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Lo Zibibbo calabrese sulle pagine del New York Times

Rinomato e conosciuto a livello internazionale e più che apprezzato in Francia, Regno Unito, Canada, Svizzera, Polonia, Germania, Repubblica Ceca e Kirghizistan, lo zibibbo prodotto da Giovanni Celeste Benvenuto ha attirato l’attenzione di Eric Asimov, critico del New York Times, che gli ha dedicato ampio spazio all’interno delle prestigiose pagine …

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‘Io acquisto calabrese’, al via l’iniziativa di Apci Calabria

L’Apci Calabria, rinomata Associazione Professionale Cuochi Italiani, ha ideato l’iniziativa “Io acquisto calabrese” con l’obiettivo di far ‘rinascere l’economia locale’ tramite il rilancio delle tradizioni enogastronomiche calabresi. Riso della piana di Sibari, caciocavallo di Ciminà, stocco di Mammola, cipolla rossa di Tropea, vini, patata silana, carne di suino nero, ‘nduja …

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Pale dei fichi d’India a tavola: come cucinarle

Il suo nome scientifico è Opuntia ficus-indica, una pianta succulenta della famiglia delle Cactaceae, originaria del Messico dalla quale nascono i succosi Fichi d’India, in dialetto calabrese ‘Ficarazzi’ e tra i simboli culinari dell’estate calabrese. In un articolo precedente abbiamo citato le proprietà benefiche dei fichi d’India, ma oggi approfondiremo …

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