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Le Ricette dei lettori

Pesto alla calabrese: tutto il buono del sud

Il pesto alla calabrese, totalmente differente dal pesto alla genovese, è una salsa dal colore rosso chiaro a base di pomodori, peperoni e ricotta, leggermente piccante e decisamente aromatica. La ricetta è stata elaborata partendo da ingredienti del territorio calabrese, che mescolati danno vita ad un sugo profumato e saporito ottimo per …

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Una ricetta tipica della Calabria: il Cappone con crema di limone e acciuga

Una delle tante ricette tipiche della Calabria è il Cappone alla calabrese, ecco uno dei modi per prepararlo.   Fiammeggiate il cappone per eliminare l’eventuale peluria rimasta, lavatelo, asciugatelo internamente ed esternamente con carta assorbente da cucina e disossate la parte del petto. Montate con le fruste elettriche 100 g …

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Le ricette di Luana: mezzi rigatoni al salmone fresco in salsa guacamole 

Di Melania Scarpino – Una ricetta particolare, originale e sfiziosa per un primo piatto  delizioso per il palato. Si tratta dei Mezzi rigatoni al salmone fresco in salsa guaca mole. Questa è una salsa di origine messicana a base di avocado, il cui uso risale al tempo degli Aztechi. Ingredienti per 2 persone: 2 tranci di salmone …

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Le ricette: quando l’antipasto è coreografico e batte il primo e il secondo!

di Elda Musmeci -Siamo pronti per una nuova sfida ai fornelli ma molti ancora sentono il peso dell’organizzazione culinaria delle scorse settimane. Preparare infatti prenzi e cene di Natale e Capodanno è stato sicuramente motivo di stress. Inoltre  spesso si dedicano energie e la maggior parte del tempo ai primi …

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Le ricette di Luana: Risotto con funghi chiodini e carciofi mantecato con caciocavallo di Ciminà

Di Melania Scarpino E’ un primo piatto stuzzicante e originale che vuole utilizzare tutti prodotti locali e tipici del nostro territorio.   Per 2 persone occorrono: 200 gr di funghi chiodini della Piana di Gioia Tauro, 2 carciofi siciliani ben puliti e tagliati a fettine, 200g di riso carnaroli di Sibari, …

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Le ricette di Luana: pennette rigate al salmone fresco in crema di porri

Di Melania Scarpino  – Ingredienti: Per 4 persone Pasta pennette rigate 340 gr, Salmone fresco 200 gr, Porri 150 gr, burro 40 gr, olio di oliva 2 cucchiai, Timo, Prezzemolo, Rucola, Semi di Papavero, Sale q.b. 2 cucchiai di brandy. Procedimento: Tagliare a dadini il salmone fresco e pulito da …

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