Ricette

Ricette – Polpette di ricotta col sugo, ingredienti e preparazione

Le polpette di ricotta col sugo sono un secondo piatto di origine calabrese, terra ricca di terreni destinati alla pastorizia, dove tutt’ora è molto facile trovare dell’ottima ricotta fresca locale sia di mucca che di pecora. Questo piatto, che prevede l’uso della ricotta in sostituzione della carne, deriva infatti dalla tradizionale cucina contadina, fatta di […]

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Ricette – Pesto di pomodori secchi, come preparalo e conservarlo

Il pesto di pomodori secchi è un condimento molto saporito, ideale per preparare un primo piatto dal gusto deciso. I pomodori secchi, che sono l’ingrediente chiave di questa ricetta, sono una conserva molto popolare nel sud Italia, in particolare in Calabria, Puglia e Sicilia. In queste regioni, alla fine dell’estate, si mettono a seccare i […]

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Ricette – Olive schiacciate calabresi, ecco come prepararle

Con la ricetta delle olive schiacciate vi portiamo a conoscere uno degli immancabili contorni che popola le generose tavole del Sud! Piccole perle intrise di sapori e aromi dal gusto deciso, perfette per stuzzicare l’appetito e accompagnare pietanze succulente durante un pranzo ricco e sostanzioso come quello tipico delle nostre regioni meridionali. Ingrediente fondamentale di […]

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Ricette – Pesce Spada alla calabrese, come prepararlo

Il pesce spada diventa uno dei piatti preferiti dai calabresi nei mesi caldi dell’anno. Al forno o in padella, negli ultimi anni è diventata una vera ‘tradizione’ quella di mangiarlo con un panino. Il classico pesce spada alla calabrese, viene preparato in padella e accompagnato da pochi ma mirati ingredienti, cosi da esaltarne il sapore […]

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Ricette – Crema di Limoncello, come prepararla e conservarla

L’estate è alle porte, è tempo di limoncello e non solo. Da oramai diversi anni al classico liquore si è accostata una variante, la crema di limoncello. Si tratta di un ottimo digestivo,  che solitamente viene servito ghiacciato dopo i pasti, utilizzato più nel periodo estivo ma oramai ‘sdoganato’ anche per il resto dell’anno. La […]

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Ricetta calabrese dal libro ‘Vegano Gourmet’: la focaccia vegana con cipolle di Tropea

Quando le ultime novità culinarie si uniscono alla tradizione (in questo caso tutta calabrese) nascono piatti sorprendenti come la Focaccia vegana con cipolle di Tropea. La ricetta arriva dal libro Vegano Gourmet di Martino Beria e Antonia Mattiello (Gribaudo), una guida completa di gustose ricette vegane rivolte a chi desidera godersi la tavola in maniera […]

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Ricette – Polpette di melanzane alla calabrese, impossibile resistere. Come prepararle

Tra le ricette intramontabili della cucina calabrese, impossibile dimenticare le polpette di melanzane. Si tratta di un piatto tradizionale e storico della cultura culinaria calabrese, che negli ultimi anni è stato in un certo senso ‘riscoperto’ dalle nuove generazioni. Difficile oramai che pub e pizzerie non inseriscano nel loro menu, tra gli antipasti, le polpette […]

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Ricette – Estate vicina, si punta alla leggerezza. Insalata di arance e cipolla di Tropea

Con l’arrivo dell’estate oramai imminente, per motivi di dieta (legati alla celeberrima prova costume) o comunque di minor appetito con le alte temperature, si punta a cibi leggeri, facili da preparare e digerire. Una delle numerose idee da sfruttare può essere quella di un’insalata di arance, con tonno, olive e la cipolla di Tropea.  Si […]

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Ricette – Alla ‘Prova del cuoco’ presentato il risotto ai profumi calabresi

Tra i programmi più seguiti in tv sull’universo culinario, c’è sicuramente ‘La prova del cuoco’, in onda da diversi anni su Rai 1 e condotto da Antonella Clerici. Nei giorni scorsi, nella solita ‘sfida’ tra regioni,  i concorrenti della  Calabria hanno preparato un buonissimo e cremoso risotto insaporito con tanti prodotti tipici della cultura gastronomica […]

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“La ricetta del giorno”. Pasqua è alle porte, come preparare le Pittapie

Tra i dolci pasquali tipici calabresi, non possono mancare le pittapie. Si tratta di due dischetti di pastafrolla che all’interno contengono un ripieno di fichi secchi, cioccolato, frutta candita cannella, marsala o vino cotto. Si tratta di un dolce della tradizione vibonese, oramai diffuso e apprezzato in tutta la Calabria.  La preparazione, cosi come gli […]

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