Ricette

Ricette – Pesce Spada alla calabrese, come prepararlo

Il pesce spada diventa uno dei piatti preferiti dai calabresi nei mesi caldi dell’anno. Al forno o in padella, negli ultimi anni è diventata una vera ‘tradizione’ quella di mangiarlo con un panino. Il classico pesce spada alla calabrese, viene preparato in padella e accompagnato da pochi ma mirati ingredienti, cosi da esaltarne il sapore […]

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Ricette – Crema di Limoncello, come prepararla e conservarla

L’estate è alle porte, è tempo di limoncello e non solo. Da oramai diversi anni al classico liquore si è accostata una variante, la crema di limoncello. Si tratta di un ottimo digestivo,  che solitamente viene servito ghiacciato dopo i pasti, utilizzato più nel periodo estivo ma oramai ‘sdoganato’ anche per il resto dell’anno. La […]

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Ricetta calabrese dal libro ‘Vegano Gourmet’: la focaccia vegana con cipolle di Tropea

Quando le ultime novità culinarie si uniscono alla tradizione (in questo caso tutta calabrese) nascono piatti sorprendenti come la Focaccia vegana con cipolle di Tropea. La ricetta arriva dal libro Vegano Gourmet di Martino Beria e Antonia Mattiello (Gribaudo), una guida completa di gustose ricette vegane rivolte a chi desidera godersi la tavola in maniera […]

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Ricette – Polpette di melanzane alla calabrese, impossibile resistere. Come prepararle

Tra le ricette intramontabili della cucina calabrese, impossibile dimenticare le polpette di melanzane. Si tratta di un piatto tradizionale e storico della cultura culinaria calabrese, che negli ultimi anni è stato in un certo senso ‘riscoperto’ dalle nuove generazioni. Difficile oramai che pub e pizzerie non inseriscano nel loro menu, tra gli antipasti, le polpette […]

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Ricette – Estate vicina, si punta alla leggerezza. Insalata di arance e cipolla di Tropea

Con l’arrivo dell’estate oramai imminente, per motivi di dieta (legati alla celeberrima prova costume) o comunque di minor appetito con le alte temperature, si punta a cibi leggeri, facili da preparare e digerire. Una delle numerose idee da sfruttare può essere quella di un’insalata di arance, con tonno, olive e la cipolla di Tropea.  Si […]

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Ricette – Alla ‘Prova del cuoco’ presentato il risotto ai profumi calabresi

Tra i programmi più seguiti in tv sull’universo culinario, c’è sicuramente ‘La prova del cuoco’, in onda da diversi anni su Rai 1 e condotto da Antonella Clerici. Nei giorni scorsi, nella solita ‘sfida’ tra regioni,  i concorrenti della  Calabria hanno preparato un buonissimo e cremoso risotto insaporito con tanti prodotti tipici della cultura gastronomica […]

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“La ricetta del giorno”. Pasqua è alle porte, come preparare le Pittapie

Tra i dolci pasquali tipici calabresi, non possono mancare le pittapie. Si tratta di due dischetti di pastafrolla che all’interno contengono un ripieno di fichi secchi, cioccolato, frutta candita cannella, marsala o vino cotto. Si tratta di un dolce della tradizione vibonese, oramai diffuso e apprezzato in tutta la Calabria.  La preparazione, cosi come gli […]

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“La ricetta del giorno”. Pasqua è alle porte, come preparare i mostaccioli

Tra i dolci più consumati in Calabria durante il periodo pasquale, ma non solo, ci sono anche i mostaccioli, biscotti che in realtà sono piuttosto diffusi in tutta Italia. La ricetta varia da regione a regione, cosi come la ‘durezza’ che in alcuni casi si presenta piuttosto elevata. I mostaccioli calabresi, secondo la tradizione, erano […]

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“La ricetta del giorno”. Pasqua è alle porte, come preparare la Pastiera

Mancano pochi giorni a Pasqua, probabilmente si registra il ‘picco’ di pastiere in Calabria e in Campania. Uno dei dolci tradizionali nel periodo pasquale è infatti la torta di pasta frolla farcita con un impasto a base di ricotta, frutta candita, zucchero, uova e grano bollito nel latte. Si tratta di uno  uno dei capisaldi […]

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“La ricetta del giorno”. Pasqua è vicina, come preparare le nepitelle calabresi

Ogni giorno su ‘Strilleat’ una ricetta rigorosamente calabrese. Con la Pasqua sempre più vicina, è doveroso dare spazio ai piatti che abbonderanno sulle tavole calabresi in queste settimane.  In tema di dolci, impossibile non citare le  nepitelle calabresi o “pizze cu niebita”.   Si tratta di dolci a forma di panzerotto, gli ingredienti principali sono le […]

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