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ricette calabresi

Calabria in tavola: Risotto con pesce spada al profumo di Bergamotto

Il bergamotto di Reggio Calabria, il Principe storico degli agrumi, è un elemento della tradizione culinaria calabrese talmente tanto versatile che può essere impiegato per realizzare gustosi primi piatti, secondi e dessert. Ricco di proprietà benefiche e con poche calorie, il bergamotto di Reggio Calabria rappresenta uno dei simboli principali …

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Liquirizia, oro nero della Calabria: dalle radici al liquore

Ha origini 100% calabresi ed è un prodotto di altissima qualità conosciuto da oltre 35 secoli a livello nazionale e mondiale: la liquirizia, arbusto perenne a base legnosa appartenente alla famiglia delle Leguminose, trova localizzazione quasi esclusivamente nella Regione Calabria dove si concentra circa l’80% della produzione nazionale. Nello specifico …

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Bomba Calabrese: la ricetta per realizzare il “piccantino” con peperoncini di Calabria

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La Calabria, terra di sole e di mare, ha un patrimonio enogastronomico tanto ricco quanto vasto. Quando un calabrese fuorisede parla della sua Calabria e del patrimonio enogastronomico della sua regione non può non citare prodotti come la Nduja di Spilinga, il Bergamotto, il caciocavallo silano, le conserve di pomodori …

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I”Maccarruni” calabresi, in versione Gluten free

Maccheroni senza glutine al ragù di maiale

I “Maccarruni”, tipico formato di pasta fresca, è un primo piatto della tradizione culinaria calabrese spesso e volentieri realizzato in occasione del pranzo domenicale e condito con abbondante ragù (tradizionalmente di maiale). I “Maccarruni”, conosciuti anche con il nome di strangugliapriaviti, scilatielli, scialatielli, firrazzul, maccarruni a firrettu, fileja, fhilateri, vengono …

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“Fileja alla nduja di Spilinga” il primo piatto 100%Made In Calabria

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La Fileja alla nduja di Spilinga è un tipico piatto calabrese che veniva realizzato sin dall’antichità e servito con abbondante peperoncino e pecorino. Conosciuto come piatto della festa, la Fileja alla nduja veniva realizzato dalle nonne e mamme calabresi e servito principalmente durante il pranzo domenicale come primo piatto. La …

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